পিগস ফিট: কীভাবে রান্না করবেন? রেসিপি এবং অন্যান্য তথ্য

পিগস ফিট পৃথিবীর অনেক দেশের একটি জনপ্রিয় খাদ্য আইটেম। এটি প্রায়ই শূকর মাংসের একটি অংশ হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং বিভিন্ন ধরনের রান্নায় ব্যবহার করা হয়। এটি অন্যান্য নামেও পরিচিত যেমন পিগস ট্রটার, পেটিটো ইত্যাদি। এবং এই খাবারটি ২০০০-এর দশকের শেষের দিকে আবার জনপ্রিয়তা পায়।

অধিকাংশ রেস্তোরাঁর মধ্যে ট্রটারগুলি বিক্রির আগে পরিষ্কার করা হয়। পিগস ফিটে সাধারণত চুল থাকে এবং চুল পরিষ্কার করার জন্য গরম পানি এবং বিটারের মাধ্যমে চুলগুলো টেনে তোলা হয়। মহামন্দার পর, যুক্তরাজ্যে পিগস ফিট আরও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এটি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে কারণ সাধারণ মানুষ কম দামের মাংসের খাবার রান্না করতে শুরু করে অর্থ সাশ্রয় করার জন্য। তবে, পিগস ফিট সম্পর্কিত আরও তথ্য নিচে পড়ুন।

পিগস ফিট কী?

যেমন আমরা উপরে উল্লেখ করেছি, পিগসের প্যাড থাকে এবং এই প্যাডগুলো সাধারণত "পিগস ফিট" নামে পরিচিত। পিগস ফিট আসলে শূকরের পা (যার মধ্যে প্যাড, চামড়া, এবং কখনও কখনও হাড় এবং চর্বি থাকে) এর নিম্নাংশ। পিগস ফিটকে একটি অফাল বা অঙ্গের মাংস হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং প্রায়ই রান্নায় ব্যবহৃত হয় (বিশেষত ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিতে)। আপনি পিগস ফিট সিদ্ধ, ব্রেইজড বা স্যুপ এবং স্ট্যুতে রান্না করতে পারেন, যেখানে দীর্ঘ রান্নার সময় মাংসকে নরম করতে এবং সমৃদ্ধ স্বাদ মুক্ত করতে সাহায্য করে। এটি বিশ্বের অনেক রন্ধনশিল্পে একটি পুরনো এবং জনপ্রিয় উপাদান।

পিগস ফিটের ব্যবহার কী কী?

পিগস ফিট সাধারণত রান্নায় স্টক তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি গ্রেভি thick করে। তবে, পিগস ফিট সাধারণ মাংসের কাটা হিসেবে পরিবেশনও করা হয়। এটি পৃথিবীজুড়ে অনেক দেশে জনপ্রিয়। উদাহরণস্বরূপ, পুয়ের্তো রিকোতে, পিগস ফিট এবং ছোলা দিয়ে তৈরি একটি টমেটো-ভিত্তিক স্ট্যুকে বলা হয় "পতিতাস ডে সেরডো"। মাঝে মাঝে আলু বা বাটারনাটও যোগ করা হয়। ব্রিটিশ শেফ মার্কো পিয়েরে হোয়াইট তার রেস্তোরাঁগুলিতে দীর্ঘদিন ধরে পিগস ফিট পরিবেশন করেছেন (এটি তার মেন্টর পিয়েরে কফমানের আসল রেসিপি অনুসরণ করে)।

পিগস ফিটকে নরমালিভাবে সল্টেড এবং সেদ্ধ করা হয় এবং নরওয়েজিয়ান ট্র্যাডিশনে "সিলটেলাব্ব" হিসেবে পরিবেশন করা হয়। সিলটেলাব্ব একটি প্রাক-ক্রিসমাস ডিশ, কারণ শূকরটি ক্রিসমাসের আগে জবাই করা হতো এবং সব কিছুই ব্যবহার করা হতো। আজকাল, সিলটেলাব্ব শুধুমাত্র আগ্রহীদের জন্য।

পিগস ফিট কীভাবে রান্না করবেন?

পিগস ফিট বিভিন্নভাবে রান্না করা যেতে পারে। আপনি এই খাবারটি সিদ্ধ, ব্রেইজড বা স্যুপ এবং স্ট্যুতে রান্না করতে পারেন। পিগস ফিট রান্না করার জন্য প্রথমে সেগুলো ভালভাবে ধুয়ে ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন, যাতে অপদ্রব্য দূর হয়। এরপর পিঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা দিয়ে তাজা পানিতে ২-৪ ঘণ্টা সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে যায়। আপনি কিছু সবজি বা ভিনেগারও যোগ করতে পারেন মাংস নরম করতে। একবার রান্না হয়ে গেলে, সরাসরি পরিবেশন করতে পারেন, অথবা খাস্তা করার জন্য প্যান-ফ্রাই করতে পারেন। তবে, আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী রান্নার পদ্ধতি অনুসরণ করা উচিত।

পিগস ফিট রেসিপি

পিগস ফিট রান্না করার জন্য অনেক প্রচলিত এবং আধুনিক রেসিপি রয়েছে। কিছু জনপ্রিয় পিগস ফিট রেসিপি হলো:

• ব্রেইজড পিগস ফিট (চাইনিজ স্টাইল)
• পিগস ট্রটার উইথ পিস (ক্যারিবিয়ান স্টাইল)
• পিগস ফিট স্যুপ (সোল ফুড)
• আচার করা পিগস ফিট
• পিগস ফিট স্ট্যু (সাদার্ন স্টাইল)
• পিগস ফিট উইথ সাউরক্রাউট (জার্মান স্টাইল)
• ডিপ-ফ্রাইড পিগস ফিট

আচার করা পিগস ফিট

আচার করা পিগস ফিট তৈরি করা তুলনামূলকভাবে সহজ এবং সরল। প্রথমে পিগস ফিট সেদ্ধ করে নরম করুন, তারপর একটি ট্যাংগি ব্রাইন তৈরি করুন যা ভিনেগার, পানি, রসুন, পিঁয়াজ, সরিষা বীজ, গোলমরিচ এবং অন্যান্য মসলা দিয়ে তৈরি হয়। ঠান্ডা হওয়ার পর, পিগস ফিট একটি জারে রেখে ব্রাইন দিয়ে ঢেকে দিন, যেখানে সেগুলো ২-৩ দিন ফ্রিজে বসে থাকবে যাতে তারা মসলা শোষণ করে। তারপর আপনি আচার করা পিগস ফিট পরিবেশন করতে পারেন। এটি একটি সুস্বাদু, ট্যাংগি সুস্বাদু খাবার এবং আপনি এটি স্ন্যাক বা অ্যাপেটাইজার হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন।